Castanea sativa
“uno dei migliori abbinamenti con i formaggi”.
Le api apprezzano moltissimo i fiori dell’albero di Castagno, al punto tale da avere un comportamento aggressivo nei dintorni dell’alveare. La raccolta del nettare è un’attività svolta dalle api piuttosto intensamente, anche una volta che il sole è tramontato, nonostante possa comparire il buio.
La sua consistenza è piuttosto liquida per la ricchezza di fruttosio, la quale ne determina l’assenza di cristallizzazione.
Provenienza: Piemonte
Il miele di Castagno è anche uno tra i mieli maggiormente utilizzati in cucina.
Per via del suo sapore poco dolce è ideale per degli abbinamenti particolari da degustazione o per quelle persone che non sono abituate a consumare dei piatti eccessivamente dolci. Viene notevolmente utilizzato quando si tratta di accompagnare ricotta e formaggi stagionati, come parmigiano, pecorini e caprini.
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