Castanea sativa
“One of the best combinations with cheeses”.
Bees greatly appreciate the flowers of the Chestnut tree, to the point of having an aggressive behavior around the hive. Collecting nectar is an activity carried out by bees quite intensively, even once the sun has set, although darkness may appear.
Its consistency is rather liquid due to the richness of fructose, which determines the absence of crystallization.
Origin: Piedmont
Chestnut honey is also one of the honeys most used in cooking.
Due to its not very sweet taste it is ideal for particular tasting combinations or for those people who are not used to consuming excessively sweet dishes. It is widely used when it comes to accompanying ricotta and aged cheeses, such as Parmesan, pecorino and caprini.
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